En 1995, Eitan a fondé les Tentes de la Miséricorde (Ohalei Rachamim), une congrégation messianique de langue hébraïque et un centre d'aide humanitaire dans le nord d'Israël. À partir d'Ohalei, des congrégations ont été envoyées et ont été à l'origine de plusieurs autres œuvres en Galilée.
Il est également le fondateur de Fields of Wheat, un ministère national d'équipement pour les adolescents messianiques israéliens, qui développe également une expérience de discipulat pour les jeunes adultes juifs et arabes. Plus de 40 congrégations locales ont participé à leurs camps de jeunes (Katzir/Harvest) au cours des 24 dernières années.
Il est l'auteur de deux livres : "What About Us ? The end-time calling of Gentiles in Israel's Revival" et "With All Your Heart : Living Life to the Full".